創業37年 割烹バル 京ひろ

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秋の味覚「松茸の土瓶蒸し」
先日法要で会席料理を召し上がって下さったお客様から、「土瓶蒸し」の食べ方について ご質問がありましたので、ご紹介します。 まずはお出汁だけ味わい、次にすだちを絞り、そしてお猪口に松茸を取り分けていただきます。 あえて土瓶を使用する理由は、松茸の芳醇な香りと味わいを熱々で楽しんで頂きたいからです。 松茸を食べる際は、蓋を...
鰻丼の誕生秘話
8月は1年で最も「鰻」の需要が高い月ですが、今年もたくさんのご注文ありがとうございました。 うなぎの食べ方には、白焼き・蒲焼き・うな重と色々ありますが、今日は一番人気のうな重(鰻丼)の 歴史と誕生秘話について調べてみました。 うなぎ学者、松井魁博士の「鰻学」には以下のような引用があります。 鰻丼は文化年間(1804~1...
鮎と蓼 「あゆ」と「たで」
今が旬の「鮎の塩焼き」に欠かせない「蓼酢」(たでず) 京ひろでも、鮎の塩焼きには蓼酢を添えてお客様に召し上がって頂いています。 鮎の内蔵のほろ苦さと蓼のピリ辛さが融合した味わいは、鮎好きにはたまらない一品です。 蓼酢の材料である柳蓼は、草全体が辛く特有の臭いを持ち、川辺や湿地帯に生えます。 蓼の名前の由来は、舌をただれ...
お刺身の名脇役「大葉」 収穫最盛期です♪
毎年畑に自然と芽を出してくれる大葉♪ 今年もぐんぐん成長して、約1メートルほどの高さになりました。 京ひろでも、旬のお刺身には欠かせない大葉ですが、お客様にはぜひお刺身と一緒に残さず召し上がって頂きたい 栄養満点なお野菜なんです!! 大葉はビタミン群やミネラルなどを豊富に含み、殺菌力と防腐効果にも優れています。 昔から...
3世代揃ってお祝い♪ 誕生日や記念日は京ひろで!!
先日、喜寿のお祝いで京ひろをご利用頂いた皆様のお写真です。 素敵なご家族の笑顔溢れる会で、私たちまで楽しい気分になりました♪ ありがとうございます!! 同じ日にテラス席では、誕生日会でご利用頂きました。 お2人誕生日のお客様がおられて、サプライズパンケーキも同時にお2つ提供させて頂きました。 写真まで快く撮らせて頂き、...
夏にお勧めのお料理♪
もうすぐ夏休みですね!お子様連れのお客様も大歓迎です♪ 夏の思い出にぜひ「京ひろ」にご来店下さい。 今日は夏にお勧めの1品料理をご紹介します。 ✩藁焼きの生春巻き ✩ナス田楽 自家製の2種類の味噌でお楽しみ下さい。 ✩タコのやわらか煮・おつまみ唐揚げ お子様にも大人気 ✩ローストビーフ丼 お席のご予約もできますので、店...
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