離乳食を始めたばかりのお子様連れのお客様との会話・・・・

「薄味だったらこの子も食べられるんですけど・・・」

「京ひろのお料理は、出汁の旨味を活かした薄味のお料理なので、安心して召し上がって下さい！」

赤ちゃんは肝臓機能が未熟なため、離乳食は肝臓に負担をかけないため薄味が基本です。

そこで活躍するのが「だし」です。特に昆布出汁の旨味成分「グルタミン酸」は母乳の成分にも含まれるため、赤ちゃんは大好きな味だそうです！

 

京ひろの朝一番の仕事は「だし」をとることから始まります。

厳選した「昆布」「かつお節」「いわし」「椎茸」「はまぐり」「あご（トビウオ）」などから

丁寧にじっくりと出汁をとります。

お店の中が旨味たっぷりの「だし」の香りに包まれて、今日も1日がんばろう！と元気がでます♪

ランチタイムのお味噌汁も「はまぐり」の出汁が効いた一品です。

「茶碗蒸し」や「だし巻き玉子」「野菜の炊き合わせ」なども出汁の旨味を感じられる一品です。

名物「鰆のしゃぶしゃぶ」も九州産のあご（トビウオ）出汁スープで召し上がって頂く人気メニューです。

ぜひ一度召し上がってみてくださいね。