澄み渡る秋の空の下、今年も稲刈りのシーズンがやってきました！

京ひろ名物「鰆の藁焼き」に欠かせない、稲藁もこの季節に1年分を準備します。

県内の農家さんに毎年協力して頂き、刈り取った藁を天日干しにして、しっかり乾燥させます。

 

藁の形状は筒状で中が空洞になっているので燃えやすく、炎の燃焼温度は

一瞬で800～900度という高温になり、あっという間に消えます。

約1メートルもの高さで燃える藁の炎の中で、鰆の表面を炙ることで、

ムラなく瞬時にカラッと焼き上げます。

中まで熱を通さず、身を焼きすぎないので、鮮度の良い状態のまま

身はしっとりと美味しく食欲をそそる一品に仕上がります。

 

藁特有の良い香りは、鰆の味をより一層引き立てる効果もあり、岩塩だけでシンプルに

味わって頂きます。

秋から冬にかけて鰆の脂ものってきて美味しい季節になります。

藁焼きのファイヤーショーを楽しみながら、炙りたての香ばしい鰆の藁焼きをぜひ

お召し上がりください。